Capanna Alberto Prosciutti

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Ottimo prodotto

Saverio Savo

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IHOR DIAHENKO

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Buon Prosciuttificio.

Davide Mazzieri

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Davide Mazzieri

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Buon Prosciuttificio.

La Capanna Alberto, a Collecchio (Parma) v. Sala Baganza, produce il più famoso tra i salumi della tradizione emiliana: il Prosciutto di Parma.

La Capanna Prosciutti, ubicata nel Comune di Collecchio (Parma), produce il più famoso tra i salumi della tradizione emiliana: il Prosciutto di Parma Dop. La qualità e la genuinità del prosciutto sono garantite, oltre che dal nostro marchio, anche da quello del Consorzio di Tutela, che ne certifica l'origine, le caratteristiche fondamentali ed il rispetto degli standard di lavorazione e di stagionatura.

La famiglia Capanna ha iniziato a produrre prosciutti nel lontano 1930, seguendo l’antica tradizione del territorio parmense, patria del Prosciutto di Parma. Nel corso degli anni la famiglia ha lavorato con passione e dedizione rispettando le tradizioni locali e i valori del territorio, per ottenere la massima qualità del prosciutto.

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Saverio Savo

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Ottimo prodotto

IHOR DIAHENKO

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Davide Mazzieri

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Buon Prosciuttificio.

Ileana Marchetto

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Non amo particolarmente il prosciutto, ma quello Capanna è eccezionale

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Capanna Prosciutti è sinonimo di qualità dal 1930. Ogni fetta del nostro Prosciutto di Parma racconta una storia di passione, manualità e amore per il territorio. Lavoriamo come un tempo, ma con lo sguardo al futuro, selezionando solo le migliori cosce e rispettando i tempi lunghi della stagionatura naturale. Perché le cose buone richiedono tempo. 📍Via Sala Baganza, 2 | Collecchio 📞0521 805477

Il Prosciutto di Parma di Capanna Prosciutti nasce da un rituale lento, preciso, artigianale. A Collecchio, da quasi un secolo, la nostra famiglia lo produce seguendo i metodi della tradizione emiliana. Senza fretta, con rispetto e passione, portiamo in tavola un prodotto dal sapore unico, garantito dal nostro marchio e da quello del Consorzio di Tutela. Chi lo prova, lo sceglie per sempre. 📍Via Sala Baganza, 2 | Collecchio 📞0521 805477

A Collecchio, da quasi un secolo, produciamo un Prosciutto di Parma che è pura eccellenza. Da oltre 90 anni, la nostra famiglia cura ogni dettaglio, dalla salagione alla stagionatura, per offrire un prodotto autentico e certificato. Capanna Prosciutti➡️Una storia di prodotti di qualità che si sente al primo assaggio. 📍Via Sala Baganza, 2 | Collecchio 📞0521 805477

Dietro ogni Prosciutto di Parma di Capanna Prosciutti c’è una famiglia che da quasi 100 anni lavora con le mani e con il cuore. La nostra storia comincia nel 1930, a Collecchio, e continua oggi con la stessa dedizione. Rispettiamo la tradizione, selezioniamo le migliori materie prime e stagioniamo lentamente, come vuole l’arte parmense. Assapora la nostra storia. 📍Via Sala Baganza, 2 | Collecchio 📞0521 805477

Il nostro Prosciutto di Parma DOP non è solo un prodotto: è il frutto di una tradizione viva. Presso la storica Capanna Prosciutti, ogni coscia racconta una storia fatta di maestria, tempo e territorio. La nostra sede di Collecchio è il cuore pulsante di questa passione lunga quasi un secolo. Scopri la differenza del vero artigianato emiliano. 📍Via Sala Baganza, 2 | Collecchio 📞0521 805477

Nel silenzio delle nostre cantine, il tempo lavora con noi. Il Prosciutto di Parma di Capanna Prosciutti riposa, matura, sviluppa il suo aroma inconfondibile. Una stagionatura naturale, lenta e rispettosa della tradizione. Dal 1930, questo è il nostro modo di fare le cose: con pazienza e con cura. È così che nasce l’eccellenza. 📍Via Sala Baganza, 2 | Collecchio 📞0521 805477

Ci sono sapori che raccontano una storia. Quella del nostro Prosciutto di Parma nasce a Collecchio, dove ogni fase della produzione è ancora curata artigianalmente. La famiglia Capanna tramanda questo sapere dal 1930. Un prodotto autentico, riconoscibile, garantito dal Consorzio di Tutela. E, soprattutto, fatto con amore. 📍Via Sala Baganza, 2 | Collecchio 📞0521 805477

LO SAPEVI CHE 🔎 la culatta proviene dalla parte più pregiata della coscia? La CULATTA AFFETTATA che ti proponiamo è frutto di una lavorazione artigianale simile a quella del prosciutto, con una stagionatura nelle nostre cantine per 12-16 mesi. La materia prima proviene esclusivamente da suini nati e allevati in Italia. 📍Via Sala Baganza, 2 | Collecchio 📞0521 805477

Il Prosciutto di Parma DOP Intero con Osso rappresenta il vero fulcro della nostra gamma gastronomica. Questo prodotto iconico mantiene intatta la sua forma classica, pesando tra i 10 e i 12 kg. La nostra azienda offre per questa tipologia stagionature flessibili che variano dai 16 fino ai 30 mesi. Sceglierlo significa portare in tavola un pezzo autentico della nostra proposta agroalimentare.

La storia della famiglia Capanna affonda le sue radici nel lontano 1930, anno in cui è iniziata la produzione nel territorio parmense. Oggi siamo giunti alla quarta generazione di specialisti, portando avanti una profonda conoscenza del ciclo di vita del prosciutto. Nel corso dei decenni, abbiamo lavorato con costante passione per rispettare le tradizioni locali e i valori del nostro territorio. Il legame indissolubile con il passato guida ancora oggi ogni nostra scelta produttiva.

Se cercate la massima comodità nel taglio senza rinunciare all'estetica tradizionale, il Prosciutto di Parma DOP Disossato Addobbo è la scelta ideale. Questo formato specifico si presenta con un peso che oscilla tra gli 8 e i 9 kg. Anche per questa variante applichiamo una stagionatura accurata che va dai 16 ai 30 mesi nelle nostre cantine. È la soluzione perfetta per chi desidera una fetta pulita dall'aspetto tipico e tondeggiante.

Per garantire la massima freschezza e una conservazione ottimale dei nostri prodotti, offriamo un servizio di confezionamento all'avanguardia. Presso i nostri stabilimenti utilizziamo sia il sottovuoto classico che l'atmosfera protettiva (MAP), tecnologie che preservano intatte le qualità organolettiche dei salumi. Questo processo permette di mantenere il profumo e la morbidezza del prosciutto come se fosse appena tagliato. È la soluzione ideale per garantire una shelf-life prolungata sia per i formati in vaschetta che per i tranci destinati ai professionisti.

La Culatta Intera con Anchetta è un prodotto raffinato che proviene dalla parte più pregiata della coscia di suino. La lavorazione segue un metodo artigianale molto simile a quello del prosciutto, con la sola aggiunta di aromi naturali. Per questo salume prevediamo una stagionatura specifica che varia dai 12 ai 16 mesi. Il risultato finale si distingue per una consistenza morbida e un gusto unico che unisce il dolce all'aromatico.

Dal 1930 a oggi, uno dei segreti più preziosi di Capanna Prosciutti risiede nelle nostre cantine di stagionatura. In questi ambienti i prosciutti vengono esposti al vento marino che, grazie alla sua naturale salinità e umidità, asciuga delicatamente le cosce. Questo lento processo artigianale conferisce al prodotto finale la sua inconfondibile dolcezza. Rispettare i tempi che la natura impone è il nostro modo di onorare quasi un secolo di storia familiare.

Per soddisfare le esigenze di praticità dei consumi contemporanei, offriamo la linea di Prosciutto di Parma DOP Pre-Affettato. Il prodotto viene confezionato in vaschette pre-formate nei formati da 90, 100, 120 e 150 grammi. Le fette vengono disposte con un effetto "mossa" per preservarne la morbidezza e facilitare il servizio. Le stagionature dedicate a questa linea sottovuoto variano dai 16 ai 24 mesi.

La qualità del nostro prosciutto si costruisce attraverso gesti antichi e meticolosi eseguiti dal nostro personale esperto. La salagione avviene rigorosamente in modo manuale, coscia per coscia, per garantire un perfetto equilibrio del sapore. Utilizziamo esclusivamente sale marino come unico ingrediente aggiunto alla carne di suini italiani certificati. Questa attenzione sartoriale è un servizio essenziale per ottenere un prodotto finale 100% naturale e privo di eccessi di sapidità.

La Culatta Intera Pronto Taglio è studiata appositamente per agevolare il lavoro dei professionisti della ristorazione e della salumeria. Questo formato ha un peso compreso tra i 4 e i 5 kg ed è completamente privo di scarti. La materia prima proviene esclusivamente da suini nati e allevati in Italia secondo rigidi standard. Offre una consistenza morbida e vellutata al taglio, ottimizzando i tempi di servizio al bancone.

Sul nostro sito web non troverete solo ottimi prodotti, ma anche un vero e proprio servizio di ispirazione culinaria per i vostri menù. Abbiamo dedicato una sezione alle ricette dove spieghiamo come consumare e abbinare al meglio il Prosciutto di Parma DOP. Potrete scoprire come integrarlo in piatti creativi, come il panino con ricotta, avocado e miele, o nella tradizionale zuppa di cipolle e patate. Condividiamo la nostra conoscenza gastronomica per aiutarvi a valorizzare ogni singola fetta.

Il Prosciutto di Parma DOP Disossato in Due Metà è la risposta perfetta per le famiglie e per chi dispone di affettatrici domestiche di medie dimensioni. Ciascuna porzione ha un peso ottimale che varia dai 4 ai 4,5 kg. Mantiene le medesime proprietà organolettiche della pezzatura intera, con stagionature disponibili da 16 a 30 mesi. È il modo migliore per avere sempre in fresco un taglio di alta qualità pronto all'uso.

Innovare rispettando la tradizione significa anche proteggere l'ambiente che ci circonda. Capanna Prosciutti implementa iniziative concrete per ridurre l'impatto ambientale attraverso l'uso di energia rinnovabile e tecnologie per il risparmio energetico. Il nostro stabilimento opera seguendo standard internazionali rigorosi e possiede certificazioni come EMAS, BRC e IFS per la sicurezza alimentare. Produciamo l'eccellenza con una visione moderna, rispettando fermamente il territorio di origine.

Via Sala Baganza, 2 43044 COLLECCHIO (PR)

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