Umbria D.O.C. ristorante è situato nel Castello di Mantignana, piccolo borgo del comune di Corciano a 10 min. dal centro storico di Perugia e 10 min. dal lago Trasimeno. La cucina che lo chef diego propone è fortemente ancorata al territorio e all'Umbria in particolare, con rarissime ma straordinarie eccezioni. Umbria D.O.C. infatti significa: "Di Origine Contadina". Menu Terra, Menù pesce di lago, Menù a tartufo. I prodotti della terra sono coltivati biologicamente da aziende agrarie locali e scelte personalmente dallo Chef diego Fanini. Carni di animali allevati allo stato brado nutriti con alimenti naturali e pascolo, cotte a bassa temperatura o alla griglia. Tutti i latticini provengono da caseifici locali nel rispetto del benessere degli animali. La pasta è fatta da noi a mano senza l'ausilio di alcun macchinario presso il nostro punto vendita "Umbria D.O.C. Pasta Fresca" a Mantignana con farine biologiche ottenute da grani antichi macinati artigianalmente con mole di pietra. I dolci sono fatti quotidianamente dallo Chef Diego. Insomma in tutto e per tutto filiera corta a km zero. Si eseguono consulenze per catering e cerimonie. Disponibile chef a domicilio con utilizzo di menù e ingredienti propri. Organizzazione di feste ed eventi con Chef privato e menù personalizzati. Corsi di cucina contadina dello Chef Diego.
