Jesi

Canafoglia Fabio – Il Piacere della Carne Selezionatori di Carne da Generazioni. La prima macelleria Canafoglia, nasce nel 1992 in un piccolo paese della Vallesina. Il sogno di approdare in una città si realizza nel 2004, anno in cui si è avuta la possibilità di rilevare una storica macelleria di Jesi nel quartiere San Francesco. Entrando nella Macelleria Canafoglia si ha subito un assaggio visivo delle carni selezionate e vendute. Grazie a un frigo a temperatura e umidità controllata, Fabio porta a giusta maturazione la carne (tecnica chiamata frollatura). Il bancone espone carne di manzo (di razza Marchigiana IGP), pollame, maiale e animali da cortile; tutto rigorosamente allevato nel territorio marchigiano. Non mancano gli intramontabili prodotti pronti a cuocere, i salumi (realizzati dalla famiglia Bartoli di Barbara, provincia di Ancona), alcuni prodotti caseari e alimentari. La specialità dalla Macelleria Canafoglia è l’Hamburger. Realizzato nelle varianti: manzo, pollo, maiale e coniglio; di cui Fabio è l’ideatore con il marchio Oddò dal 2013. Attestandosi come precursore del trend dell’hamburger di razza marchigiana.