Bologna

Ritual Lab nasce per passione ed amore della birra, dall'idea di Roberto Faenza e del figlio Giovanni.

Episodio chiave in questa storia è l’incontro nel 2011 con Emilio Maddalozzo, mastro birraio diplomato presso la Doemens di Monaco che Giovanni prende come modello e a cui deve la sua formazione. Nasce nel 2012 un piccolo impianto da 100 l, curato sotto ogni aspetto, con lo scopo di fare formazione e sperimentazione affiancati dal mentore Maddalozzo. 

In questo periodo nascono le bozze delle prime ricette che in seguito diventeranno i grandi classici del birrificio.