San Cataldo

La Molino Di Mino, fondata da Francesco Di Mino, opera nel campo della molitoria dal 1917. L'azienda si occupa non solo di molitura di frumento, e altri grani, ma anche della commercializzazione di grano, farine e dei prodotti semilavorati e prodotti derivati. L’azienda, sita in via San Giovanni Bosco105, ha messo a punto, con il suo laboratorio, alcuni prodotti semilavorati, mix di farine con diverse proprietà organolettiche e di lavorabilità e miglioratori per la panificazione. La ditta è protagonista della filiera contribuendo al suo rinnovamento e alla tutela dell’agricoltura siciliana, con il recupero di alcune cultivar come il grano Timilia, detto di tumminia, col quale si produce il pane nero di Castelvetrano, pane tipico italiano che rischiava di scomparire, e con alcuni mix con farina di canapa, marchiati Farinabis. Si tratta di una miscela di farina rimacinata di grano duro di Sicilia e farina di semi di canapa, e di un’altra miscela con canapa e farina 00; mix che hanno un gusto particolare ma soprattutto un minore contenuto calorico e un maggiore apporto di fibre che riducono l’assimilazione dei grassi”.. Le prospettive sono ora quelle di incrementare la produzione e commercializzazione nei mercati nazionali ed esteri e effettuare investimenti per ampliare la produzione e decentrare la sede a livello produttivo.