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La macelleria La Cascina di Mathieu è un vero e proprio paradiso terrestre per gli amanti delle carni. Un punto di produzione e vendita di carni di diverso genere che pone straordinaria attenzione alla qualità, proponendo una materia prima genuina e controllata ottemperando in maniera fedele a quelle che sono le disposizioni delle attuali normative comunitarie ed italiane in materia. Ogni giorno presso il punto vendita si possono trovare tanti preparati a base di carne per soddisfare le necessità di tutti i clienti. Tutte le carni provengono da allevamenti valdostani a partire dai vitelli, permettendo così di ottenere il massimo in freschezza e qualità. Ampia scelta di salumi della Valle d’Aosta come lo straordinario lardo, realizzato con una miscela di spezie, sale ed erbe aromatiche, il classico prosciutto crudo Jambon De Bosses prodotto a circa 1600 metri di quota ed i Budini (insaccati confezionati con sangue di maiale), i salamini di carne bovina (Saouseusse) e tanto altro. In aggiunta, vendiamo delle ottime salsicce, arrosti, polli e tutta una serie di prodotti locali che vengono preparati con tanto amore e cura all’interno del laboratorio macelleria La Cascina di Mathieu come le alette salmistrate, gli straccetti di maiale, il coniglio alla ligure e tanto altro. Va inoltre sottolineato come molte delle carni in vendita presso la macelleria La Cascina di Mathieu sono derivanti dall’azienda di Mathieu Ducourtil sita nel piccolo comune di San Marcel. Un allevamento naturale nel quale sono presenti diverse razze di vitelli tra cui la Fassone Piemontese, la Blubelga, Vitelli Bianchi e Vitelli Rossi.