Il riso e i legumi di Serena e Simone sino una garanzia
Gabriele Mauri
Lesca Simone è un'azienda agricola nella pianura Padana in provincia di Pavia, u conduzione a livello familiare, un esempio di agricoltura biologica. Gli appezzamenti sono coltivati a prato, sovescio, riso, mais, grano e legumi; l'azienda fornisce borlotti, riso fine tipo ribe, riso thaibonnet, farine integrali; tutte queste produzioni sono indispensabili per mantenere l'originaria ricchezza di humus nel terreno. L'esperimento compiuto nell'azienda di Lesca Simone risulta così completo: dall'impostazione del programma, alla produzione, alla lavorazione del prodotto ed alla vendita. Già dai primi anni 70 in azienda è stata realizzata una piccola riseria per garantire la lavorazione dei cereali. Con procedimenti all'antica: mole di pietra per la stramatura e mulini a pietra per la macinatura. La Cascina Regina è stata così una delle prime in Italia che producessero e lavorassero i loro prodotti biologici. Per tenere fede ai principi del biologico, contro le infestanti si interviene soltanto con mezzi meccanici.
