Nato nel 2006, La Paranza Imperiale Acqua e Sale 1 si trova in zona Isola a Milano, uno dei quartieri più frizzanti della città. Il pesce è la nostra specialità, lo selezioniamo quotidianamente dal mercato ittico di Milano, rigorosamente freschissimo  e di provenienza nazionale. Da noi sentirai il profumo e il sapore del mare, grazie alla nostra vetrina ittica con gli esemplari del giorno a tua disposizione, e gusterai un sottofondo pugliese che interpreta i frutti del mare con grandi classici come il ciambotto e la paranza imperiale, una tempura leggera di pesce che già nel nome suggerisce la vastità delle porzioni. Ogni giorno assaporerai un primo sempre diverso, ma il sovrano della nostra carta è il pesce crudo, proposto su un letto di ghiaccio con un ventaglio di varietà, come il carpaccio di tonno e ricciole. La chiave di lettura della nostra cucina è la semplicità: nei nostri piatti prevalgono i singoli sapori dosati e mixati al punto giusto per ottenere un gusto genuino ed autentico. Anche la cantina gioca in prima linea: per un ottimo connubio con le nostre pietanze il vino deve essere all'altezza della qualità del pesce; per questo motivo abbiamo selezionato i migliori vini di quasi tutte le regioni italiane, dall'Alto Adige alla Sardegna.