Giovanni Coccini, di Olevano Lomellina (Pavia). Dalla circonvallazione che lambisce Mortara, si prende una stradicciola che si inoltra in campi immensi e porta nel paesino: 800 abitanti Spiccano il castello medievale, e l'interessantissimo Museo di arte e tradizione contadina, I turisti vengono per visitare la bottega di Giovanni Coccini, detta anche Carnipiù: all'ingresso del paese c'è perfino il cartello indicatore. La macelleria si apre in un cortiletto, con semplicità. Di fatto, è un piccolo emporio di prodotti alimentari.
Il piatto forte però sono le carni. Giovanni Coccini inaugurò l'attività nel 1929. Più avanti, l'eredità fu raccolta da suo figlio Giorgio, a sua volta aiutato dal figlio Giovanni .Importante, per i Coccini, è la scelta delle bestie migliori, tra cui "il bue grasso" Col tempo, i Coccini si sono fatti anche un nome nella lavorazione degli insaccati tradizionali, prodotti davvero senza il minimo cedimento a scorciatoie industrialistiche o risparmiose. In primis, il salame d'oca cotto, roseo, di grana piacevolmente grossa. Il salame d'oca crudo, il salame della duja, .La pancetta aglio e pepe,la pancetta aromatizzata al peperoncino, ben lungi dall'essere piccante. la pancetta con la scorza di limoni (rigorosamente non trattati).